Да, закон Латвии это позволяет. В соответствии с п.42 правил КМ ЛР №877 «Правила ведения бухгалтерского учета» документ поставки товара можно не подписывать, если он подготовлен электронно, и стороны сделки (отправитель товара и получатель товара) об этом договорились на основании соглашения о поставке товара.
Таким образом, о таком достигнутом соглашении можно указывать в письменном договоре между продавцом и покупателем или в правилах пользования сайтом, с которыми соглашается получатель товара, если заказ товара осуществляется через интернет-магазин.